餐飲6S管理培訓。提起 6S ，首先要從 5S 談起。 5S 起源于日本，指的是在生產現場中將人員、機器、材料、方法等生產要素進行有效管理，它針對企業中每位員工的日常行為方面提出要求，倡導從小事做起，力求使每位員工都養成事事“講究”的習慣，從而達到提高整體工作質量的目的。是日式企業獨特的一種管理方法。而在豐田公司倡導推行下，5S 對于提升企業形象，安全生產，標準化的推進，創造令人心怡的工作場所等方面的巨大作用逐漸被各國管理界所認識。我國企業在 5S 現場管理的基礎上，結合國家如火如荼的安全生產活動，在原來 5S 基礎上增加了安全 (safety) 要素， 形成“6S”。那么食堂6S管理培訓應該如何做呢？

餐飲6S管理培訓：

1、餐飲6S管理-整理、整頓

①.把食堂無關、無用、沒有必要留的物品及時清理出工作場所，避免造成空間浪費;

②.留存下來的各種物品保持干凈且做到合理定置、擺放整齊、取用方便;

2、餐飲6S管理-清潔、清掃

①.所有器皿與菜肴均不得與地而或污物接觸;

②.地面沒有飯渣、碎屑、雜物、油污，隨時保持干凈;

③·所有操作平臺、灶臺、炊具、桌椅、墻而、門窗保持整潔干凈無灰塵無油污;

3、餐飲6S管理-素養

①.養成自覺維護現場干凈整潔，擺放科學合理的習慣，注重職場工作服干凈整潔，不留長發和長指甲，男士不留胡須。離開操作現場，自覺脫去工作服。

②.實施步驟:召開員工會議，由員工提出議題，討論操作制度及標準。開展強化周、強化月活動。重視新員工崗前培訓和老員工在崗培訓，培養員工尊重他人，愛護財物，遵守制度，有強烈的時間觀念，待人大方得體、真誠，保持長期的學習態度等優良品德。

4、餐飲6S管理-安全

①.非電氣人員不得私自維修相關電氣設備;

②.下班時要鎖好食堂所有門窗，防止財物被盜;

③.下班時要切斷不必要的用電設備的電源，杜絕用電安全隱患;

以上就是對餐飲6S管理培訓的相關介紹了，6S即整理（通過物品分類和處置，騰出空間、防止誤用）、整頓（通過物品定置和標識，節省查找時間提高效率）、清掃（通過清掃，保持干凈環境，減少傷害）、清潔（維持效果）、素養（培養習慣、遵守規則）、安全（安全生產）。

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